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titre Le Tour du monde des crêpes
 

puce Le Carré aux Crêpes et le quartier Saint-Louis
Le Carré aux Crêpes propose à une clientèle fidèle et exigeante, de véritables crêpes et galettes bretonnes, « kraz » ou moelleuses selon les goûts et les régions…

   Les clients sont chaleureusement accueillis sur deux niveaux ainsi que sur la terrasse ouverte l’été. De nombreuses galettes et crêpes, salades et glaces, sont proposées à la carte ou en formule à 10,50€ le midi en semaine. Sans oublier le menu enfant à 7,50 € et sa célèbre crêpe Moussaillon !
 
   Depuis qu’il est tombé dans la pâte à crêpes de sa grand-mère bretonne quand il était petit, Luc Roux rêvait de faire d’aussi bonnes crêpes qu’elle. Ainsi, il réalise une longue formation à l’Ecole Nationale de Crêperie en Côtes d’Armor où il perfectionne les différentes techniques de crêpes et galettes, ainsi que la cuisine de garnitures élaborées. Puis, diplôme et recette de la grand-mère en poche, Luc Roux ouvre son propre restaurant à Versailles.
puce Historique des carrés Saint-Louis
accueil
   En 1735, Louis XV ordonne la construction d’un marché sur la Place Royale du nouveau quartier du Parc aux Cerfs. Ainsi sont érigées 416 baraques en maçonnerie couvertes d’ardoise, selon la forme du marché Notre-Dame. Elles se composent chacune d’une cave, une boutique et un logement. En 1755, les baraques acquièrent la forme que nous connaissons aujourd’hui : elles sont surmontées d’un autre niveau sous les combles. Elles se trouvent distribuées en quatre carrés : à l’avoine, à la terre, à la fontaine et au puits.

   Au XIX è siècle, la moitié des baraques est démolie et remplacée par les rues de la Sainte-Famille, du Marché-Neuf, de l’Orient et de l’Occident.

   De nos jours, l’ensemble unique des carrés est protégé par les Monuments Historiques. En 2003, Luc Roux et sa compagne Itálica Laposse découvrent le local d’une ancienne crêperie abandonnée dans l’un de ces carrés ! Ils décident de s’y installer et en septembre 2004 est créé le Carré aux Crêpes…

Vous avez envie de découvrir des saveurs inoubliables ? Le Carré aux Crêpes et son chef Luc Roux vous proposent une gamme variée de crêpes traditionnelles bretonnes comme les galettes de sarrasin, les crêpes sucrées, au chocolat, au caramel au beurre salé maison ...

Le Carré aux Crêpes - SAS au capital de 37 000 euros
Siège social : 22 rue d'Anjou 78000 Versailles - RCS Versailles B 453 795 775

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